Losos
Losos pripada obitelji lososa. Ovo je prilično velika riba, neki pojedinci dosežu duljinu od 1,5 m i težinu od 39 kg. Losos je s vanjske strane prekriven malim srebrnastim ljuskama, na njegovoj površini nema mjesta ispod bočne crte, ali tijekom mrijesta (rujan-studeni) na glavi i sa strane pojavljuju se crvene i narančaste mrlje.
Omjer BJU u proizvodu
Izvor: depositphotos.com Kako sagorjeti 208 kcal?
| Hodanje | 52 minute |
| Trčanje | 23 minute |
| Plivanje | 17 minuta |
| Bicikl | 30 minuta. |
| Aerobik | 42 minute |
| Kućanske poslove | 69 minuta |
Losos živi u Atlantskom i Arktičkom oceanu, u Baltičkom moru, hrani se rakovima i ostalim ribama. Za mrijest pliva u rijekama. Riba je spolno zrela u dobi od 5-6 godina. U rijeke svaka jedinka snese od 6 do 25 tisuća velikih narančastih jajašaca, iz kojih izlaze mladice. Mlade ribe žive u rijekama do 5 godina, a zatim odlaze na more. Životni vijek lososa do 9 godina.
Za ljude je ova vrsta ribe visoke komercijalne vrijednosti, crveno meso je vrlo ukusno i zdravo.
Blagodati lososa
Meso ove ribe može se uključiti u prehranu i odraslih i djece. I premda postoji mnogo različitih načina kuhanja lososa, maksimalna količina hranjivih sastojaka čuva se kada se peče u foliji.
Sadržaj kalorija lososa 2 puta je veći od bijele ribe. Meso crvene ribe lako je probavljiv izvor proteina i esencijalnih aminokiselina; 100 g proizvoda sadrži do polovice dnevnog unosa proteina.
Prednosti lososa za tijelo određuju njegove masti koje se sastoje od polinezasićenih masnih kiselina. Lako se probavljaju i, za razliku od životinjskih masti, vrlo su korisne, posebno za sprečavanje krvnih ugrušaka, kardiovaskularnih bolesti i za poboljšanje protoka krvi kroz najmanje kapilare.
Redovita konzumacija lososa poboljšava funkcioniranje probavnog trakta, jetre, živčanog sustava, elastičnost zidova krvnih žila, povećava otpornost na infekcije. Losos s malo soli sadrži tvari koje sprečavaju tromboflebitis (upala i tromboza vena).
Ova riba poboljšava raspoloženje i ublažava živčanu napetost, pomaže u brzom vraćanju rada mozga nakon iscrpljujućeg rada.
Prednosti lososa za trudnice su u tome što je nezamjenjiv izvor bjelančevina za nerođeno dijete i omega-3 masnih kiselina koje sudjeluju u izgradnji fetalnog mozga.
Uz redoviti nedostatak polinezasićenih masnih kiselina u prehrani, češće se razvijaju ateroskleroza, reumatoidni artritis, rak i imunodeficijencija.
Osim omega-3 masnih kiselina, koje imaju protuupalna svojstva, losos je bogat magnezijem, pa stoga može biti koristan u prevenciji napada bronhijalne astme. Prema znanstvenicima, nedostatak magnezija može biti jedan od uzročnika astme.
Prema nekim izvješćima, losos pozitivno utječe na tijek psorijaze, na rad mozga i očiju.
Riba je bogata vitaminima A, B i D, riblje ulje može smanjiti kolesterol u krvi i povećati apsorpciju proteina. U lososu ima mnogo korisnih mikroelemenata, jod i selen posebno su vrijedni za ljudsko tijelo.
Sadržaj kalorija lososa iznosi 220 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhanje lososa
U prodaji najčešće možete pronaći svježi i smrznuti losos, kao i blago soljeni i dimljeni - gotovi za jelo. Miris svježih fileta ne smije imati izraženu riblju nijansu, struktura svježe ribe je čvrsta i elastična.
Kuhanje lososa nije složen i dugotrajan postupak. Izvrsni okus ribe čuva se u jednostavnim jelima i s pravom se naziva ribljim delicijama.
Losos možete peći na roštilju, peći u foliji. Ne preporučuje se pržiti ovu ribu, jer će u tom slučaju biti uništene gotovo sve hranjive tvari. Zato je znalci ove ribe najradije puše ili soli. Ako se losos kupuje u trgovini u vakuumskom pakiranju, može se čuvati do 2 mjeseca od datuma pakiranja. Kada se paket otvori, rok trajanja smanjuje se na 1-1,5 dana.
Da biste kuhali slabo slani losos, trebali biste ga narezati na filete, svaki komad uvaljati u sol i staviti pod pritisak, prebacujući komade tijekom zrenja radi ravnomjernog soljenja, u danu je file spreman za upotrebu i ne zahtijeva dodatno kuhanje. Najteža stvar u kuhanju slabo slanog lososa je izrezati file. Ova je riba izvrsna za salate, omlet, kanape.
Da bi se losos pekao u pećnici, riba se ljušti s ljuske, nareže na odreske, uklanjaju se kosti i uvaljaju u smjesu kopra i soli. Da se file bolje namoči, ostavite ga da odstoji oko pola sata. Zatim se riba poškropi svježim limunovim sokom, zamota folijom i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 30 minuta. Takvo jelo vrlo je korisno i može biti ukras za bilo koji svečani stol. Visok kalorijski sadržaj lososa u kombinaciji s nježnim okusom i aromom zadovoljit će i najzahtjevniji apetit.
Kontraindikacije
Losos se ne preporučuje jesti ako su na njega ranije primijećene alergijske reakcije. Najčešće se to događa ako jedete losos, u čijoj su se pripremi koristili konzervansi i bojila.
YouTube videozapis vezan uz članak:
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
