Napomena domaćici: 10 proizvoda s najduljim vijekom trajanja
Pitanje skladištenja hrane jedno je od najvažnijih za svaku domaćicu. To ne čudi: ne samo zdravlje i raspoloženje naših najmilijih, već i odnos članova obitelji ovise o svježini i kvaliteti hrane.
Ponekad se hrana kupuje za buduću upotrebu, međutim, nažalost, ne mogu se sve njezine vrste čuvati dulje vrijeme. Nudimo popis proizvoda koji se, ako se pravilno skladište, gotovo neograničeno ne pogoršavaju.
Med
Prirodni med jedan je od rijetkih proizvoda koji može trajati vječno. Rezultat je prerade nektara koji luče cvjetovi biljaka u uravnoteženu smjesu jednostavnih šećera. Proces se odvija pod djelovanjem enzima koje pčele proizvode. Med ima izražena baktericidna svojstva: zasićen je tvarima koje inhibiraju vitalnu aktivnost bilo kojih mikroorganizama. Zbog toga se med nikad ne pokvari.
Svježi (svježe ispumpani iz češljeva) med obično je tekuća, tekuća konzistencija. S vremenom se zgusne, ali to ne utječe na njegov okus, miris i hranjiva svojstva. Šećerni med lako se može vratiti u prvobitno stanje nježnim zagrijavanjem u vodenoj kupelji.
Izvor: depositphotos.com
bijela riža
Polirana rižina krupica može se čuvati do 30 godina ili više, a da pritom ne izgubi svoje potrošačke kvalitete. Jedino što može oštetiti žitarice su nagle promjene temperature. Međutim, sve rečeno odnosi se samo na bijelu rižu: rok trajanja smeđih žitarica nije duži od šest mjeseci.
Izvor: depositphotos.com
Sol
To je najčešći i najstariji okus na zemlji. Kuhinjska sol (natrijev klorid) je mineral, nije podložna razarajućem učinku mikroorganizama niti temperaturnim promjenama. Istina, sol može apsorbirati vlagu i biti komprimirana, ali takve je promjene ne čine manje pogodnom za prehranu ljudi i ne utječu na okus.
Izvor: depositphotos.com
Mlijeko u prahu
Do početka 19. stoljeća znali su čuvati mlijeko samo u zgusnutom ili konzerviranom obliku. Međutim, čak su i tada postojala izvješća da predstavnici sjevernih naroda prakticiraju smrzavanje punomasnog mlijeka do stanja "grudica" koje gotovo ne sadrže vodu. U prvoj polovici navedenog stoljeća mnogi su se znanstvenici bavili razvojem tehnologije za pretvaranje prirodnog mlijeka u suhi oblik, ali najučinkovitija metoda proizvodnje ovog proizvoda patentirana je tek 1885. godine.
Rezultat razvoja napravio je pravu revoluciju. Ispostavilo se da se mlijeko u prahu ne samo dugo skladišti, već je i prikladnije za upotrebu u prehrambenoj industriji. Danas je mlijeko u prahu dio mnogih slastičarskih proizvoda, kobasica, pekarskih proizvoda, gotovih umaka, praktične hrane i ostalih prehrambenih proizvoda.
Mlijeko u prahu izrađeno u skladu sa svim tehnološkim standardima ima sadržaj zaostale vlage oko 3% i, budući da je u hermetički zatvorenoj posudi, ne može neograničeno vrijeme mijenjati svoja svojstva. Da biste obnovili mlijeko, dovoljno je otopiti prah u količini tople vode preporučene u uputama. Otopljeno mlijeko u pogledu okusa i hranjive vrijednosti gotovo je jednako dobro kao i svježe mlijeko.
Izvor: depositphotos.com
Umak od soje
Glavni sastojak klasičnog recepta je soja koja je fermentirana mikroskopskim gljivama Aspergillus. Postupak pripreme proizvoda traje od jednog i pol mjeseca do nekoliko godina. Konačni sastav umaka ovisi o brzini procesa fermentacije, količini soli i prisutnosti aditiva (umak od soje različito se priprema u različitim regijama).
Umak od soje obično ima blago viskoznu konzistenciju, prilično oštar miris i intenzivnu smeđu boju. Proizvod ima specifičan vlastiti okus i sposoban je poboljšati okus jela kojima se dodaje. Ova je kvaliteta rezultat prisutnosti velike količine mononatrijevog glutamata u umaku, koji nastaje tijekom procesa fermentacije.
Kuhani sojin umak obično se cijedi kako bi se uklonila gusta tvar, zatim pasterizira i zatvara u male staklene posude. U ovom se obliku proizvod čuva desetljećima. U otvorenom spremniku soja sos može stajati u hladnjaku nekoliko godina, a da ne promijeni svojstva.
Izvor: depositphotos.com
Šećer
Kad se čuva, rafinirani šećer može apsorbirati mirise i vlagu. Istodobno, njegov se okus djelomično mijenja, ali proizvod ne gubi svoju hranjivu vrijednost. Ako je šećer hermetički pakiran u posudu otpornu na vlagu, nekoliko godina skladištenja neće ni na koji način utjecati na njegov okus, a sastav će ostati nepromijenjen.
Izvor: depositphotos.com
Sjeme mahunarki
Sjeme graha, graška, leće i graha sposobno je zadržati sav okus i hranjivu vrijednost tijekom nekoliko desetljeća. Štoviše, znanstvenici su pronašli takve proizvode u drevnim pokopima, a mahunarke, koje su velikim dijelom izgubile vlagu, nakon duljeg namakanja bile su sasvim prikladne za hranu, a kad su bile posađene u zemlju, klijale su.
Sjeme mahunarki treba samo zaštitu od insekata (stjenica, prehrambenih moljaca itd.). Spakirajući ove proizvode u hermetički zatvorenu posudu, domaćica se ne mora brinuti o njihovoj sigurnosti.
Izvor: depositphotos.com
Prirodni sirupi
Kao rezultat dugotrajnog vrenja voćnog soka dobiva se proizvod koji sadrži veliku količinu prirodnih šećera i praktički nije podložan fermentacijskim procesima, jer ne sadrži mikroorganizme. U hermetički zatvorenoj neoksidirajućoj posudi (staklenoj ili izrađenoj od metala s posebnim premazom) takav se sirup savršeno čuva nekoliko godina.
Izvor: depositphotos.com
Grčevit
Najduže se čuvaju oni mesni proizvodi koji se proizvode soljenjem i naknadnim sušenjem na suncu. To je drevna tehnologija koju su stoljećima koristila nomadska plemena pustinje, kao i dalekog Sjevera. Nažalost, ne može se sve meso sušiti kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje. Konj i divljač su najprikladniji za sušenje koji sadrže minimalnu količinu masti.
Izvor: depositphotos.com
Alkohol
Poznato je da dobro vino godinama sazrijeva, poprimajući izuzetan okus i jedinstvenu aromu. Međutim, to zahtijeva vrlo specifične uvjete skladištenja sa stabilnim pokazateljima temperature i vlažnosti, koji se ne mogu osigurati u običnom gradskom stanu. Jaka alkoholna pića u tom su smislu manje hirovita. Slatki likeri i likeri nisu prikladni za dugotrajno skladištenje, ali proizvodi poput konjaka, viskija ili votke sposobni su održavati svoje potrošačke kvalitete dugi niz godina.
Izvor: depositphotos.com
YouTube videozapis vezan uz članak:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O autoru
Obrazovanje: Prvo moskovsko državno medicinsko sveučilište pod nazivom I. M. Sechenov, specijalnost "Opća medicina".
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
