Suha krema
Krema u prahu je fini proizvod u prahu koji se proizvodi sušenjem prirodne mliječne kreme u sušilici s raspršivačem.
Ovisno o njihovim fizikalno-kemijskim, mikrobiološkim i organoleptičkim svojstvima, razlikuje se suha krema prvog i drugog razreda. Krema u prahu prvog razreda pravi se od punomasnog kravljeg mlijeka, a druga od biljnih masti.
Sastav kreme u prahu
Najčešće sastav suhe kreme biljnog podrijetla uključuje kokosovo ulje, palmino ulje i sjemenke palmine jezgre. Ovaj je proizvod izrađen od ulja koje sadrži biljne masti, razrijeđen je vodom i dehidriran pomoću posebne proizvodne opreme. Također, smjesi se dodaju mliječni proteini koji proizvodu daju aromu, boju i okus prirodne kreme (natrijev kazeinat), stabilizatora, regulatora kiselosti, aroma, emulgatora i boja. S gledišta medicine, sastav suhe kreme biljnog podrijetla nije siguran za zdravlje: transizomerne kiseline tijelo slabo apsorbira i kancerogeni su - tvari koje izazivaju razvoj kancerogenih tumora. Nažalost, oni su uključeni u veliku većinu industrijskih kolača, peciva i slastičarnica.
Prednosti vrhnja u prahu uključuju niske troškove proizvodnje, dugi vijek trajanja, kao i odsutnost masti i kolesterola, što vrhnje u prahu biljnog podrijetla povoljno razlikuje od prirodnog. Zbog svog kemijskog sastava, proizvod se dobro miješa s ostalim proizvodima, otapa se u bilo kojoj tekućini i ne uvija se tijekom kuhanja.
Nutritivna vrijednost suhe kreme
Prirodna suha krema razlikuje se od biljne kreme po svom vrijednijem nutritivnom sastavu. Uključuje holin (23,6 mg), vitamin PP (4,154 mg), vitamin E (0,09 mg), vitamin H (3,2 μg), vitamin C (3 mg), vitamin D (0,05 μg)), vitamin B1 (0,3 mg), vitamin B2 (0,9 mg), vitamin B5 (0,4 mg), vitamin B6 (0,05 mg), vitamin B9 (5 μg), vitamin B12 (0, 4 μg), vitamin A (0,05 mg), kao i minerali - kositar (13 μg), stroncij (17 μg), kobalt (0,8 μg), aluminij (50 μg), fluor (20 μg), selen (2 μg), krom (2 μg), bakar (12 kg), mangan (0,006 μg), cink (0,4 mg), jod (9 μg), sumpor (29 mg), fosfor (543 mg), klor (110 mg), magnezij (80 mg), natrij (201 mg), kalcij (700 mg), magnezij (80 mg).
Sadržaj kalorija u 100 grama suhe kreme iznosi 267,3 kcal. Od njih:
- Proteini - 76 kcal;
- Masnoća - 378 kcal;
- Ugljikohidrati - 121 kcal.
Visok udio kalorija u vrhnju u prahu čini proizvod nesigurnim za ljude s prekomjernom težinom.
Primjena suhe kreme
Krema u prahu široko se koristi u kuhanju, u proizvodnji pekarnica, slastičarnica i raznih pića - na primjer, kave.
Na jednostavan način možete pripremiti kremu za domaće pečenje na bazi suhe kreme. Da biste to učinili, morate pomiješati 4 žlice suhog vrhnja (možete ga kušati s čokoladom), s dvije čaše vode, jednim žumanjkom i 1 žlicom brašna. Dobivenu masu istucite pjenjačom ili mikserom, ohladite i upotrijebite kao nadjev za izradu kolača i keksa.
Šteta suhe kreme
Glavni negativni učinak proizvoda na tijelo imaju konzervansi i aditivi za hranu koji su uključeni u suhu kremu, a to su zapravo kemikalije otrovne za naše tijelo. Alergolozi ne preporučuju upotrebu kreme u prahu osobama koje imaju sklonost alergijskim reakcijama na boje hrane i konzervanse.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
